Author: Daphne van de Berg

Categories
Food & health Recepten

Sweet honey chicken

Even een snelle snack of gewoon voor bij de borrel. Met dit hapje is het altijd een feest.  Heerlijke kipreepjes omhuld met spek, overgoten met honing en mosterd. Om je vingers bij af te likken zo lekker.

honey chicken 1Lekker willen snacken maar geen trek hebben in de voorbewerkte rotzooi uit de supermarkt. Vandaag weer zo’n snel, puur en makkelijk receptuur.  Het hoeft namelijk echt niet veel tijd te kosten om iets lekkers te koken. Wil je de kip gezonder houden dan kun je er altijd voor kiezen om de ontbijtspek te vervangen door Prosciutto (Italiaanse ham).

Ingrediënten
500 gram kipfilet
1 pak ontbijtspek (langwerpige repen)
4 el grove mosterd
6 el honing

Benodigdheden
Mengkom, mes, snijplank, lepel, ovenplaat, bakpapier

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng in een kom de mosterd met de honing samen. Snijd de kipfilet in lange repen en doe deze ook in de kom. Meng de kipfilet goed door het mengsel, zodat alles bedekt is.

Rol de kipreepjes in een plakje ontbijtspek en leg deze op een ovenplaat.  Bak deze gaar en mooi goudbruin in ongeveer 30 minuten op 180 graden.

honey chicken 2Heerlijk met een frisse salade en gebakken aardappeltjes; dan hoef je de kip ook niet zo klein te snijden, of gewoon lekker bij de borrel.

Categories
Food & health Recepten

New York Style Cheesecake

“Huh, waren de New Yorkers de eerste die de cheesecake maakte?” Nee hoor, de “cheesecake” bestaat al ongeveer 2000 jaar. Maar zoals ze de taart in The Big Apple maken niet. Volgens New Yorkers is dit de enige echte cheesecake die er bestaat (..arrogantie? nee joh). Met een paar basis ingrediënten heb je deze taart in een mum van tijd klaar.

cheescakeCheesecake, een heerlijk maar oooh zo machtige taart. Dit is er eentje die je niet elke dag moet eten, maar hoe kun je dit taartje nou weerstaan? Zo’n heerlijke romige vulling met een lekkere krokante bodem. Misschien ken je de Nederlandse variant wel.. de kwarktaart. Eigenlijk een totaal op zichzelf staande taart maar wel familie van. De Nederlandse variant is dan wel meer verantwoord.

Ingrediënten
200 gram koekjes met een laagje chocolade
75 gram ongezouten roomboter
600 gram mascarpone
1 tl citroenrasp
150 gram witte basterdsuiker
1 tl vanille essence
3 eieren gesplitst
Boter om springvorm mee in te vetten

Benodigdheden
2 Mengkommen, steelpannetje, handmixer, taartvorm, bakpapier, plastic zakje, deegroller, lepel

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175 ºC, leg de springvorm op het bakpapier en teken de afmeting af. Knip het papier op de maat van de springvorm. Vet de springvorm in en leg het bakpapier op de bodem. Doe de koekjes in een plastic zak en ga er met de deegroller overheen zodat deze verkruimelen. Smelt de boter in een pannetje op laag vuur en voeg dit bij de koekkruimels. Roer dit mengsel goed door elkaar en vul de springvorm. Bedenk de gehele bodem en druk de kruimels stevig aan met de bolle kant van de lepel.

Doe de mascarpone in de mengkom en voeg de citroenrasp, basterdsuiker en vanille essence toe. Meng dit geheel met de handmixer door elkaar. Voeg als laatste de drie eidooiers toe en mix nog even door elkaar.

Doe de drie eiwitten in een glazen mengkom, ontvet van te voren de mengkom met een beetje citroensap. Dit zorgt ervoor dat de eiwitten mooi stijf worden. Klop de eiwitten stijf zodat er mooie witte pieken ontstaan.  Spatel de eiwitten door het mascarponemengsel, niet kloppen anders gaat de luchtigheid uit het mengsel. Schep het mengsel op de taartbodem en bak de taart in 50-55 minuten mooi goudbruin.

Q: Houd jij van cheesecake?

Categories
Food & health Gezond leven

Stress

Iedereen heeft er mee te maken; druk op school, familiebezoekjes, sporten, opruimen en ga zo maar door. Allemaal factoren waardoor er druk op je komt te staan wat zorgt voor stress. Het is een kleine vijand die veel schade kan aanrichten.

buddha_2-wallpaper-2048x1152
Het hoeft niet gelijk schadelijk te zijn, spanning maakt je lichaam klaar om in actie te komen. Sommige mensen presteren juist beter wanneer er een druk op ze ligt, ze krijgen beter hun taken gedaan. Maar vaak is het geval dat stress zijn tol op ons lichaam eist. Hierdoor krijgen we te maken met gezondheidsklachten zoals bijvoorbeeld  vertraagde spijsvertering, hoofdpijn, nekpijn maar ook hartkloppingen kunnen voorkomen. We worden er ook niet bepaald vrolijker van, vaak vliegen de snauwen ons om de oren wanneer we in de buurt van een gestrest persoon bevinden.

Het hoofd loopt over van gedachten hier heeft vooral onze nachtrust onder te leiden. Het liggen woelen in ons bed nadenken over alles zorgt dat ons lichaam niet de rust krijgt die het heel hard nodig heeft. Om vervolgens oververmoeid de dag weer te beginnen met zero concentratie.

Langdurige stress zorgt voor het stijgen van cortisol, dit wordt ook wel het stresshormoon genoemd. Een hoog cortisol gehalte leidt onder andere tot vermindering van het afweersysteem waardoor je minder bestand bent tegen ziektekiemen.

Zorg daarom beter voor je ontspanning om stress te verminderen. Hieronder een paar tips om jullie te helpen.

  1. Goed plannen, stel prioriteiten die van belang zijn en probeer tijd vrij te houden voor ontspanning. Door georganiseerd te werk te gaan krijg je rust in je hoofd. Schrijf anders zo nodig alles op zodat je het niet kunt vergeten.
  2. Ontspannen en leren loslaten, neem tijd voor jezelf. Probeer taken uit handen te geven.
  3. Vertrouwen opbouwen
  4. Hardop lachen, je lacht wanneer je je goed voelt, maar omgekeerd ook! Als je lacht voel je jezelf beter, lachen zorgt voor de aanmaak van endorfine, een natuurlijk pepmiddel dat het immuunsysteem versterkt.
  5. Goed voelen, door goed te slapen voel je gezonder, vol energie en je krijgt een beter immuunsysteem.

Q: Wat doen jullie om te ont stressen?

Categories
Food & health Recepten

Eindeloos variëren met börek

Weer zo’n heerlijke snack waar weer ruimte genoeg is om met ingrediënten te spelen, je kunt hiermee eindeloos variëren. Eigenlijk alle deeggerechten vallen bij ons Nederlanders in de smaak. Daarom gaan we vandaag over de grens en halen we een typische Turkse snack naar ons koude kikkerlandje toe.

borek 3De börek of burek is een deeggerecht gemaakt van filodeeg of yufka ( dit is een iets dikkere variant dan filodeeg ). Deze kan gevuld worden met heel veel verschillende ingrediënten zoals kaas, noten, groenten, gedroogd fruit, vlees, lam en ga zo maar door.  Je kunt het helemaal eigen maken door je eigen ingrediënten te kiezen.

Het is een vaak gegeten snack in Turkije.  Andere landen zoals Griekenland, Bosnië en Servië hebben vaak ook hun eigen variant, deze kan hartig of zoet zijn of zelfs hartig met zoete poedersuiker eroverheen. Ook de vorm van de börek kan verschillen, ze kunnen smal opgerold worden, als een loempia gevouwen worden of in een grote schaal gemaakt worden en van daaruit een stuk snijden. Je kunt er dus echt een eigen draai aan geven.

Ingrediënten
300 gram spinazie
200 gram witte kaas
1 pak filodeeg
200 gram gemengde noten
2 sjalotjes
2 knoflooktenen
1 el sesamzaadjes
20 ml olijfolie

Benodigdheden
Hapjes/wokpan, vijzel, koksmes, siliconenkwastje, bakje

borek 1

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 C

Snijd de sjalotjes en knoflooktenen fijn. Stamp de gemengde noten fijn doormiddel van een vijzel of snijd de noten in hele fijne stukjes.

Fruit de ui en sjalot in de wok aan en voeg de fijn gesneden noten toe, bak de noten voor 3 minuten aan. Voeg de gewassen spinazie toe en laat deze slinken. Wanneer het meeste vocht is verdampt van de spinazie zet dan het vuur laag en verkruimel de witte kaas boven de pan. Roer dit goed doorelkaar. Haal de pan van het vuur en laat even afkoelen.

Rol het filodeeg uit en bestrijk één velletje met olijfolie, leg hierop nog één vel en bestrijk deze ook met olijfolie, leg een derde vel er bovenop en bestrijk ook deze met olijfolie. Vul ongeveer 1/3 van het vel met het noten/spinaziemengsel. Rol nu de rol op zoals een loempia, dus sla de zijkanten naar binnen zodat de vulling er niet uit kan vallen.

Herhaal dit proces totdat je filodeeg en vulling op zijn. Met dit recept kun je ongeveer 5 böreks maken. Bestrooi de böreks met sesamzaadjes en bak deze mooi bruin in 20 minuten.

 

 

Categories
Food & health Gezond eten Recepten

Chiazaad cake met frisse bosbessen

Social media is er vol van,  er gaat geen instagramfoto voorbij zonder een geüploade foto van je smoothie met chiazaad of van je gezonde groene salade besprenkeld met natuurlijk.. chiazaad!! Daarom konden wij natuurlijk niet achterblijven om er een heerlijke cake mee te bakken.

chiazaadcake
Chiazaad het hipste Superfood anno 2014. Niet alleen om toe te voegen aan je yoghurt maar ook heerlijk om een cake mee te bakken en te gebruiken als ideale vetvervanger. Een plakje van deze  cake bevat  140 kcal en past daarom als heerlijk tussendoortje in een verantwoord voedingspatroon. Daarom is dit recept zeker het proberen waard. De voordelen van chiazaad staan in een eerder artikel beschreven hier op FemmeMagazine.

foto chiacake
Ingrediënten
200 gram volkorenbloem + 1 el extra
40 gram chiazaad
160 gram water
150 ml magere yoghurt
150 gram suiker
½ tl citroenrasp
1 el amandelessence
3 eieren
Snufje zout
2 tl bakpoeder
150 gram blauwe bessen, dit mogen ook diepvries zijn (wel even van te voren ontdooien)
1 el zonnebloemolie

Benodigdheden
3 mengkommen, handmixer, bakblik, spatel, siliconenkwastje

Bereidingswijze

Meng het chiazaad met het water er roer met een vork even door en laat 30 min rusten, er vormt nu een gel.

Verwarm ondertussen de oven voor op 160 C en vet het bakblik in met de zonnebloemolie.

Klop de chiagel met de suiker, snufje zout, citroenrasp en amandelessence met een mixer totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn.

Meng de blauwe bessen met bloem, zodat de helemaal bedekt zijn.

Meng in een andere mengkom het volkorenbloem met de eieren en yoghurt, mix dit goed door elkaar. Voeg het suiker/chiamengsel toe en mix totdat er een smeuïg mengsel ontstaat.  Spatel als laatst de blauwe bessen door het beslag.

Vul het cakeblik nu met het beslag en bak in 60 minuten gaar. Controleren de cake met een satéprikker, zit er nog deeg aan het stokje dan is de cake niet gaar.

Wanneer de cake gaar is laat deze dan eerst afkoelen voordat je deze aansnijd. Lekker kopje thee erbij en smullen maar.

Q: Wat denk je van deze cake, is het iets voor jou om te proberen?