Een gezond vegetarisch maaltijdsoepje staat vandaag op het menu. Een heerlijke kruidige Soto, gemaakt naar eigen smaak. Want een vast receptuur is nergens te vinden omdat iedereen een eigen draai aan de soep geeft. Dit geeft genoeg mogelijkheid om lekker los te gaan in de keuken.
Een goed doel steunen door te eten, het kan. Vanaf maandag 26 januari tot en met zondag 1 februari vind de zesde editie van de Leidse Restaurantweek plaats. Voor dit creatieve concept openen meer dan 30 restaurants hun deuren om je een bijzonder culinair festijn te laten beleven.
Wat een passie was van twee broers heeft zich ontwikkeld tot een geweldig idee. Een box samengegesteld met superfoodfans, boordenvol met de meest gewilde superfoods. Daarnaast heb je de mogelijkheid om je box uit te breiden met verschillende upgrades. Je kunt bijvoorbeeld kiezen voor een muesli of sportupgrade. Zo zorg je dat je voeding helemaal uitgebalanceerd is en je jouw lichaam naar behoefte kunt voeden!
Overal springen ze tevoorschijn: uitdagingen voor een maand, oftewel ongeveer 30 dagen. 30 dagen buikspieroefeningen in een schema, 30 dagen lang elke dag steeds iets langer planken, 30 dagen lang elke dag een aantal squats extra uitvoeren, 30 dagen lang suikervrij eten, 30 lagen lang detoxen.. Of: in de maand december minimaal 90 kilometer hardlopen, in maart minimaal 15 workouts doen.. Telkens dagen we onszelf 30 dagen lang uit op een bepaald vlak, waarom?
Het begin van 2015. Dat betekend fitter, gezonder en sterker worden. Laat die sportscholen maar vollopen en de boodschappenkarren overlopen met veggies. Voor onze foodredactrice Daphne is dit niet anders dan anders. Als diëtiste in opleiding is zij 24/7 bezig met gezond eten en actief bezig zijn, ze staat graag in de keuken om nieuwe healty recepten klaar te maken. Vandaag nemen wij een kijkje in haar keuken en volgen we wat zij zoal eet op een dag.
Daphne geeft zelf al aan dat haar eetpatroon boordevol groente en fruit zit. “Het enige wat ik echt probeer te mijden is verzadigd vet, transvet en toegevoegde suikers en vet, voor de rest eet ik alles, maar wel altijd met mate”. Heb jij nog moeite met gezonde maaltijden te bedenken, dan is dit misschien wat voor jou, want de meeste gerechten die uit Daphne haar keuken komen passen in een gezond voedingspatroon.
Om te beginnen met het ontbijt, een overnight oatmeal met gepureerde frambozen. Een voedzaam ontbijt, boordevol met vezels. En omdat je het zo uit de koelkast pakt is het super easy op de vroege morgen. En een ontbijt is niet compleet zonder een lekker kopje koffie.
De eerste snack is een plak zelfgemaakte bananencake. Ook deze is weer healthy as hell, gevuld met gedroogde pruimen, een appeltje en alweer zonder toegevoegde suikers. We hebben al smaak genoeg van het heerlijke fruit. En ook hierbij weer een zwarte koffie.
De lunch bestaat uit drie geroosterde speltboterhammen dun besmeerd met cottage cheese (eiwitbron!!). Voor wat extra smaak wat verse peper en gedroogde bieslook er overheen. Yumyum.
Snack nummer twee bestaat uit een fris appeltje, een handje noten en water. “Water drink ik heel de dag door” zegt Daphne, “ik ga de deur nooit uit zonder een flesje water in mijn tas”. Keep hydrated girls!
De warme maaltijd bestaat vandaag uit een goed gevulde salade. Een heerlijke salade van kikkererwten, gegrilde paprika, bosui en gerookte kipfilet op een bedje van rucola. Om het nieuwe jaar goed van start gegaan wordt er daarom gekozen voor een wat lichtere maaltijd. Daphne: ”maar stamppoten staan ook nog steeds bij mij op tafel hoor”.
Na het avondeten gaat Daphne met haar vriend de sportschool in om daar even lekker met de gewichten te gaan gooien. Na thuiskomst wordt er nog even snel een bakje magere kwark met wat cranberries gegeten. Normaal gesproken gaat de kwark er zonder toevoeging in, maar op z’n tijd mag er best een lekker smaakje door.
Zo, wat een eten he. En dan zijn we nog niet klaar, want een uur voor het slapen gaan word er altijd nog wat kleins gegeten. “Ik ga niet naar bed zonder iets gegeten te hebben, mijn lichaam moet namelijk al 8 uur zonder voedingsstoffen doen en ik wil het graag zo goed mogelijk gevoed houden” zegt Daphne. Daarom word er nog snel een eitje in de pan gegooit met wat plakjes kipfilet erbij.
Zo ziet de dag van onze foodredactrice er dus uit. Met het vele sporten dat ze doet heeft ze ook meer voedingstoffen nodig. En ook al lijkt het veel, het zijn steeds kleine maaltijden, zo is er geen tijd om een hongergevoel te krijgen.
Q: Ben je al geïnspireerd?