Category: Recepten

FoodWeLove Box

Femme Magazine heeft de FoodWeLove box mogen ontvangen. Deze box is gevuld met unieke producten van nog vrij onbekende en verschillende leveranciers. De box van februari was gevuld met allemaal heerlijks van het merk Vanilla Venture. De go pro and stay home box geeft je de kans om als een echte chef te koken met exclusieve producten, maar wel in de veiligheid van je eigen keukentje.

Het is een prachtig mooi concept, je maakt hier kennis met bijzondere leveranciers en de lekkerste producten die je niet standaard in de supermarkt tegenkomt. De box zit boordevol verfijnde producten die met zorg zijn uitgekozen. Het zijn allemaal eerlijke producten met zo min mogelijk toevoegingen en zo zien we het toch het liefste op ons bordje.

Elke maand staat in het teken van een ander thema. In de maand februari stond Italië centraal, om het ons wat makkelijker te maken om deze producten te gebruiken zitten er super handige receptenkaarten bij. Hierop staan lekkere recepten die je kunt maken met de producten die in de box zitten, echt heel makkelijk.

De box

Breekchocolade met Roze Peper van Unlimited Delicious. Echt een unieke ervaring, de bittere en toch zoete smaak van de chocolade gecombineerd met de scherpe smaak van de peperkorrel. Mmm een echte aanrader.

Nori Tempura van De Nootzaak Gotjé. Deze blaadjes zeewier worden bedekt met een laagje tempura-deeg en op smaak gebracht met een vleugje chili. Dit high class borrelhapje gaat perfect samen met de Sloane’s Gin Fever-Tree Tonic en de Taggiasche Olijven van Frantoio di Sant’ Agata d’Oneglio. Deze kleine olijfjes worden met de hand geoogst en vervolgens ingemaakt met water, tijm, laurier en rozemarijn. Echt finger lickin good.

Ook de Ansjovis van Ortiz is op een zo diervriendelijk mogelijke manier gevangen uit de Cantabrische zee, wat wel het beste gebied voor deze soort genoemd wordt. Met de receptenkaart maak je hier een heerlijke Siciliaanse sinaasappelsalade met ansjovis van overgoten met Scirinda Olijfolie. De olijven worden wel op een zeer unieke manier vergaard, deze worden uit de bomen gekamd. Om zo tot je olijfolie te komen moet je wel heel veel liefde voor je product hebben, het is daarom ook een favoriet product bij Vanilla Venture.

And last maar zeker niet least de Wintertruffeljus van Vanilla Venture. De truffel wordt toch zeker wel als high class decadentie gezien. Het is een zeer exclusief product en binnen het seizoen kan zo’n truffeltje al snel oplopen tot €500- €1000 per kilo, say what?! Daarom stonden wij ook te popelen om te mogen koken met dit pareltje. De truffeljus is het vocht waarin de wintertruffels worden gekookt, voordat deze worden geconserveerd. Je hebt maar heel weinig nodig in je gerecht om de juiste smaak te krijgen, dus je kunt extra lang met een potje doen.

Op de website van FoodWeLove kun je lezen wat de chefs van Vanilla Venture allemaal voor lekkers maken met deze ingrediënten. Zo krijg je meteen inspiratie om ook als een echte pro te gaan koken.

Willen jullie nou ook zo een leuke box ontvangen. Ga dan snel naar www.foodwelove.nl en bestel snel de nieuwste box. De maand maart gaat FoodWeLove op de Franse toer. Met de kortingscode FEMMEVV14 krijg je nu een unieke korting. Dus bestel snel en ervaar deze prachtige producten.

Beeld: FoodWeLove

Tags box, delicatesse, exclusief, foodwelove

Food & health Gezond eten Recepten

Pane Italia

Het is weer zondag, dat betekend alle tijd om lekker in de keuken te kokkerellen en dit lekkere broodje voor de lunch klaar te maken. Het is er vandaag weer eentje van het kaliber “ontzettend voedzaam” ,want dit broodje staat bomvol van eiwitten, vezels, vitaminen en onverzadigde vetzuren. Jummie.

Met een “gewone” boterham is niks mis , maar af en toe willen we onszelf gewoon even verwennen. Even net iets anders eten dan gewoonlijk, daarom eten we vandaag een broodje geïnspireerd op het verrukkelijke Italië. De lekkerste gerechten komen hier vandaan, zoveel verschillende smaken en ingrediënten die zo heerlijk samen gaan met elkaar. Ook vandaag hebben we voor jullie weer kostelijke diversiteit op een broodje.

Ingrediënten voor 2 broodjes

2 broodjes
2 kipfilets
4 plakjes Prosciutto
½ rode paprika
2 handjes gemengde sla
7 el olijfolie
4 tl groene pesto

Benodigdheden

Koekenpan, grillpan, snijplank, mes, broodmes, keukenpapier

Bereidingswijze

Zet de koekenpan op het vuur en voeg één eetlepel toe, bak de Prosciutto in 2 minuten krokant en laat deze uitlekken op keukenpapier

Snij de kip in dunne plakjes en de paprika in dunne reepjes. Bak de kipfilet in de koekenpan met drie eetlepels olijfolie voor ongeveer 4 minuten bruin. Voeg daarna de gesneden paprika toe en bak deze mee.

Snijd de broodjes doormidden en grill deze totdat ze lekker warm zijn in een grillpan.

Neem de broodjes uit de pan en besprenkel de kant die je gaat beleggen met één eetlepel olijfolie.

Begin het broodje met de plakjes Prosciutto, deze zorgen voor een krokante bite.

Hier bovenop komt een handje gemengde sla, daar bovenop komt de gebakken kip en paprika. Garneer het geheel met de pesto, leg de bovenkant van het broodje erop en Buon appetito!!

Q: Wat eten jullie vandaag als lunch?

Tags broodje, italia, italie, kip pesto, pane

Food & health Recepten

Chocolate Sponge Cake

Af en toe hebben wij vrouwen gewoon onze portie chocola nodig. Geen reden, we hebben het gewoon nodig. Daarom vandaag een lekkere sompige chocolade cake die je met een lekker sausje mooi kan garneren.

We gaan eens een keer bakken met courgette. Huh wat? Courgette zeg je..? Ja waarom niet, de courgette in deze cake zorgt dat deze lekker “moist” en sompig wordt. Je proeft niets meer van de groente, je proeft alleen nog een heerlijke volle chocoladesmaak. Dit komt door de cacaopoeder die gebruikt wordt, we gebruiken geen chocolade omdat de cake anders te nat zal worden. Door de cacao blijft de cake mooi stevig en de courgette zorgt voor de heerlijke sompige structuur.

Ingrediënten voor de cake

250 gram gedroogde kersen
100 gram amandelmeel
75 gram cacao
100 gram geraspte courgette
2 eieren
75 gram boter
75 gram zonnebloemolie
2 tl bakpoeder
Snufje zout

Voor de saus

½ kopje espresso
100 gram poedersuiker
3 el kokosmelk

Benodigdheden

Blender, mengkom, rasp, vierkant bakblik, bakpapier, steelpan

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden

Wel de kersen in lauw water voor ongeveer 20 minuten, zo worden ze lekker zacht.

Smelt de boter in een pannetje totdat deze helemaal vloeibaar is.

We gaan het ons niet zo moeilijk maken vandaag dus we pakken de blender erbij. Vul de blender met de uitgelekte kersen, eieren, zonnebloemolie en de gesmolten boter. Zet deze op vol vermogen aan en laat voor ongeveer 2 minuutje mixen, nu zullen alle kersen in mooie stukjes gehakt zijn.

Voeg het amandelmeel, cacao, bakpoeder en een snufje zout toe in de blender en mix alles door elkaar.

Neem een vierkant bakblik en bekleed deze met bakpapier. Dit zorgt ervoor dat de cake niet aanbakt en zo krijg je de cake na het bakken gemakkelijk uit het blik getild.

Rasp de courgette met een grove rasp en knijp na het raspen de courgette nog even uit. Er zal nog heel veel vocht uit de groente komen.

Schep het cakebeslag in een mengkom en spatel er de courgette doorheen. Doe dit mengsel in het cakeblik en bak deze af in 30-40 minuten.

Voor de saus neem je een steelpan en voeg je alle ingrediënten toe, laat dit mengsel zachtjes aan de kook komen. Zet het vuur laag en laat het mengsel indikken. Schenk deze over de in stukken gesneden cake en je hebt je hemelse dagelijkse portie aan chocola weer klaar staan.

De saus is zowel warm als koud lekker. Dus als je nog een stukje cake overhoudt kun je deze de volgende dag nog bedelven onder deze heerlijke saus en oppeuzelen.

Tags cake, chocola, chocolate, sponge cake

Food & health Gezond eten Gezond leven Recepten

Ratatouille met kruidige vis rösti

Post author By Daphne van de Berg
Post date 23 February 2014
2 Comments on Ratatouille met kruidige vis rösti

Vandaag weer een supergezonde maaltijd op tafel: een simpele ratatouille met een rösti van vis. Wekelijks tweemaal vis eten wordt aanbevolen, maar de gemiddelde Nederlander haalt dit niet. Daarbij moet er eenmaal vette vis gegeten worden zoals haring, makreel, zalm, paling en sardientjes, maar voor sommigen onder ons is het een hele uitdaging om aan deze behoefte te voldoen.

Vandaag gebruiken wij een magere variant, de koolvis. Deze vis is een bron van eiwitten, per stukje van 100 gram bevat deze 27 gram eiwitten.

Aangezien er veel ophef rond de pangasiusfilet is op dit moment, willen wij deze voor even mijden tot verder onderzoek is gedaan naar de nadelige gezondheidseffecten van dit visje. En daarom kiezen wij vandaag de veilige weg, de koolvis.

Ingrediënten voor 2 personen

Voor de aardappelen

2 aardappelen
2 takjes verse tijm
1 takje verse rozemarijn
4 el zonnebloemolie

Voor de ratatouille

1 winterpeen
1 courgette
2/3 aubergine
2 tomaten
1 klein blikje tomatenpuree
2 takjes verse tijm
1 takjes verse rozemarijn
150 ml water
Peper

Voor de vis

2 koolvis
¼ tl venkelzaad
¼ tl kerriepoeder
¼ tl ketoembar
¼ tl paprikapoeder

Benodigdheden
Snijplank, mes, koekenpan, hapjespan, spatel, kookring (eventueel), keukenpapier

Bereidingswijze
Snijd de ui en de knoflook fijn en bak deze bruin in de koekenpan met wat zonnebloemolie.

Snijd alle groenten in mooie gelijke blokjes en voeg deze toe in de pan, bak dit geheel 3 mintuutjes.

Voeg de tomatenpuree toe en bak deze even kort mee, dit zorgt ervoor dat deze niet zo zurig is. Voeg het water toe en zet de pan op laag vuur. Snijd de verse kruiden heel fijn en voeg deze toe aan het groente mengsel. Laat de ratatouille zachtjes doorkoken totdat alle groenten zacht zijn.

De vis heeft een jasje van krokante aardappel aan, voor dit jasje is het nodig om de aardappels te schillen en wassen. Snijd deze dan in hele kleine en fijne reepjes. Snijd de verse tijm en rozemarijn en meng dit goed door de aardappelen heen.

Dep de vis droog en kruid deze met de specerijen, masseer deze goed in de vis. Zet een koekenpan op het vuur en voeg 4 el zonnebloemolie toe. Als je een kookring hebt zet je deze in het midden van de pan. Begin deze te vullen met eerst ¼ deel van het aardappelmengsel, daar bovenop komt de vis en je sluit af met weer ¼ deel van het aardappelmengsel. Heb je geen kookring dan is dat geen probleem, dan maak je nog steeds alle laagjes maar moet je er op letten dat de vis wel goed op het aardappelmengsel blijft liggen. De vis rösti bak je ongeveer 3-4 minuutjes aan elke kant gaar. Met een spatel kun de vis makkelijk opdraaien. Wanneer deze gaar is haal je de vis uit de pan en laat deze even uitlekken op een keukenpapier.

Voor een lekkere frisse bite kun je er een eenvoudige salade bij serveren. Neem per bord een twee handjes sla en maak deze aan met een eetlepel olijfolie, een theelepel balsamicoazijn, een eetlepel sinaasappelsap en wat peper.

Tags koolvis, ratatouille, rosti, vis

Food & health Recepten

Kokos Quenelle

Waar gaan jullie gedachtes naartoe als jullie aan kokos denken? Wij denken instant aan zon, zee en strand. Heel Nederland zit al bij het reisbureau om de zomervakantie te boeken en daarom willen wij graag in die sferen blijven.

Al geeft het kwik aan dat het buiten nog lang niet zover is om de korte broek weer aan te trekken mogen we niet klagen. Volgens Piet Paulusma en de rest van de weergoeroes zouden we al in een horrorwinter moeten zitten. Maar gelukkig Bad Call. Wij gaan gewoon genieten van deze exotische versnapering.

Stevia
Vandaag gebruiken we stevia, dit is een zoetstof van de stevia plant. Het voordeel van dit product is dat het geen calorieën bevat, maar wel 200 tot 300 keer zoeter is dan gewone suiker. Stevia heeft geen effect op de bloedsuikerspiegel en is daarom geschikt voor mensen met Diabetes. Het ligt eraan welke soort je koopt want niet alle stevia kan gebruikt worden om mee te bakken. Wanneer je dit wel zou willen moet je er op letten dat je stevia met Stevioside neemt, deze mag verhit worden.

Omdat er geen calorieën inzitten betekend natuurlijk niet dat je het ongecontroleerd kunt gebruiken, het is hetzelfde als met alle voedingsmiddelen: alles waar TE voor staat is nooit goed voor je. Maar wanneer je stevia met mate gebruikt dan is het niet schadelijk voor je. “Moderation is the keyword”.

Ingrediënten voor 4 personen

125 gram slagroom
2 el vloeibare stevia (deze kun je kopen bij natuurwinkels)
4 el gerapte kokos

Benodigdheden
Handmixer, mengkom, 2 lepels

Bereidingswijze
Vul de mengkom met de room en voeg de stevia toe. Klop dit net zo lang totdat er een vol en romig mengsel ontstaat, je moet de kom boven je hoofd kunnen houden.

Voeg drie eetlepels geraspte kokos toe en mix het geheel nog even goed door. Laat de mousse een paar uurtjes in de koelkast staan en dan is deze klaar om op te dienen. Je kunt er mooie quenelles mee maken, dit doe je doormiddel van 2 lepels. Je schept met één lepel het mengsel en met een ronddraaiende beweging zorg je dat deze op de andere lepel terecht komt. Je hebt nu een mooi rond rolletje. Serveer deze op een bordje en bestrooi met nog wat geraspte kokos.

Tags dessert, exotisch, kokos, quenelle