Author: Daphne van de Berg

Categories
Food & health Gezond eten Recepten

All I want for Christmas Is..

We zijn al weken in de weer over wat we zullen eten met de kerstdagen daarom vandaag een heerlijk kerstrecept. Dit recept kost weinig tijd en is niet al te moeilijk. Het is bij dit recept niet nodig om jezelf de hele dag uit te sloven in de keuken en geeft je daarom tijd genoeg om te genieten van de gezelligheid.

20131211_192415Het is het mooiste feest van het jaar. Samen met familie en vrienden heerlijk eten en cadeautjes uitpakken. Op het menu staat vandaag een kalkoenbiefstuk op een bedje van groenten geserveerd met een aardappelgratin. Eens een keer geen hele kalkoen op tafel die je al uren van te voren had moeten bereiden en elk uur had moeten insmeren maar een lekker biefstukje van de kalkoen. Deze is rosé gebakken (niet helemaal gaar zodat deze nog roze is van binnen)het lekkerst.

Benodigdheden
Grillpan, koekenpan, snijplank, ovenschaal, mes

Ingrediënten voor 2 personen
–          2 kalkoenbiefstukken
–          1 rode ui
–          1 bakje kastanjechampignons
–          1 aubergine
–          1 zakje rucola
–          Olijfolie
–          Vloeibare bakboter

Voor de aardappelgratin
–          500 gram vastkokende aardappelen
–          250 ml slagroom
–          70 gram geraspte kaas
–          Peper en zout

Bereidingswijze
Verwarm de oven op 200 graden. Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes. Vet de ovenschaal in en bedek de bodem met aardappelplakjes, breng deze op smaak met peper en zout. Herhaal dit totdat de aardappelplakjes op zijn. Schenk de slagroom over de aardappelen heen en strooi de kaas erover. Zet de schaal in de oven en laat de aardappelgratin bruinbakken in ongeveer 1 uur.

Snijd de aubergine in plakken besprenkel deze met olijfolie en grill deze 5 minuten in de grillpan. Haal ze daarna uit de pan en snijd ze in blokjes. Snijd de champignons en rode ui en bak deze bruin in olijfolie.  Zodra deze mooi bruin gebakken zijn kan de aubergine erbij, meng dit door elkaar.

Breng de kalkoenbiefstuk op smaak met zout en peper en bak deze in boter, ongeveer 3 minuten aan elke kant. De binnenkant mag mooi rosé blijven.

Wanneer de aardappelgratin uit de oven komt kun je het bord gaan opmaken. Maak eerst een bedje van rucola, hier bovenop komt het groente mengsel en on top komt de in plakken gesneden rosé gebakken kalkoenbiefstuk. Snijd een stukje aardappelgratin en serveer deze op het bord.

Namens Femme Magazine: eet smakelijk en fijne feestdagen!

Categories
Food & health Recepten

It’s the most wonderful time of the year!!

Oooh wat is het toch weer heerlijk; het naar de kerst toe leven. Het is de tijd van  het jaar om je boekje te buiten te gaan in de keuken. Al die heerlijke gerechten die je in de boekjes ziet staan alle heerlijke en luxe producten die in de supermarkt liggen. Je kunt je als een kind in een snoepwinkel voelen.

mousse 3Aperitiefje, voorgerecht, hoofdgerecht, bijgerechten en dan komt de klapper van de avond……. Het Dessert!!

Ingrediënten
150 gram pure chocolade
5 eiwitten
175ml slagroom
50 gram hazelnoten
125 gram witte basterdsuiker

Benodigdheden
2 mengkommen, pan, siliconenspatel, steelpan, handmixer, bakpapier, deegroller

Bereidingswijze
Breek de chocolade in stukjes en smelt deze au bain-marie, dit doe je doormiddel van een pan met water op het vuur te zetten en deze aan de kook laten komen,  dan een kom die hittebestendig is op de pan zetten. Let op de kom mag niet in aanraking komen met het water, het chocolademengsel mag namelijk niet koken. Laat de kom op de pan rusten en spatel regelmatig het chocolademengsel door.

Klop de slagroom lobbig, dus niet helemaal stijf. Klop daarna de eiwitten stijf met een handmixer, het zal eerst gaan schuimen en daarna krijg je een mooi wit mengsel. Wanneer je een lepel in het mengsel steekt en eruit haalt en er blijven pieken staan dan is het eiwit goed.

Zorg dat de chocolade iets is afgekoeld en meng deze samen met het eiwit. Spatel dit er doorheen, niet gaan mixen, zo houd je de mousse lekker luchtig. Voeg hierna de slagroom toe en spatel ook dit er doorheen. Zet de mousse in koelkast en laat dit ongeveer 3 uur opstijven.

Een hazelnootmousse is niets zonder hazelnoten. Zet daarom een steelpan op een klein pitje op het fornuis en verwarm langzaam de suiker. Het word heel langzaam bruin en wordt zo een heerlijke karamel. Wanneer de suiker bijna helemaal bruin is voeg je de hazelnoten toe  en meng deze met het karamel, zodat elk nootje bedekt is.

Neem een stuk bakpapier en leg hier het hazelnoot- karamelmengsel  op en laat deze afkoelen. Neem een paar hazelnoten apart voor de garnering van het recept.

Wanneer dit is afgekoeld sla je het bakpapier dicht zodat er geen nootje uit kan vallen, dan sla je zachtjes met je deegroller de hazelnoten fijn. Zo krijg je een heerlijke crunch.

Pak  een paar mooie glazen of kopjes en schep hier een laagje van de hazelnoten- crunch in. Vul het glas verder met de heerlijke chocolademousse. Je kunt het afmaken door er wat chocolade overheen te schaven. Dit kun je doen door met een dunschiller langs een chocoladereep te gaan.

 

Categories
Food & health Gezond eten Gezond leven

HelloFresh kerstbox event

Afgelopen dinsdag was het HelloFresh kerstbox event en Femme Magazine’s Daphne was hierbij aanwezig. Tijdens dit event werden de nieuwste kersttrends op het gebied van food, lifestyle en styling geshowd. Ook kon er geproefd worden van de heerlijke gerechten uit de kerstbox.

hellofresh
Het was een warm welkom in het nieuwe pand van HelloFresh. De Cava stond al koud en de kerstsfeer zat er goed in. Het team van HelloFresh had samen met voormalig art director van VT Wonen Wilma Tichelaar het industriële pand met bijbehorende keuken prachtig aangekleed met subtiele kerstversieringen. Op de achtergrond galmde de welbekende Christmas songs terwijl de ruimte volliep met foodbloggers vanuit heel Nederland om allemaal het kerstdiner van HelloFresh te proeven. Eerst gaf Thomas van het productteam een korte uitleg over de gebruikte ingrediënten. Hij vertelde dit vol passie en hij wist over elk product wel iets interessants te vertellen. Zoals bijvoorbeeld het hert op eigen Nederlandse bodem is geschoten en dat Thomas gezamenlijk met een echte Italiaanse kok de soorten pasta bedenkt en creëert.

Tussen de gangen door had Wilma Tichelaar een leuke presentatie opgezet over de nieuwste trends op het gebied van food, lifestyle en styling. Update: de nieuwste trend met deze kerst is minimalisme en niet te vergeten de oude vertrouwde kerstboom met ballen en slingers in te ruilen voor een houten exemplaar of een tak die je gevonden hebt in het bos met een streng lichtjes erin. Achja.. voor ieder wat wils.

Terug naar het eten; het kerstdiner in de nieuwe kerstbox van HelloFresh bestaat uit een heerlijk 3- gangenmenu bestaande uit:

Voorgerecht van ravioli met truffel en salie.

ravioli met salieHoofdgerecht, bestaande uit Hollandse hertenbiefstuk met saus van sjalot en cantharellen met aardappel. Met een heerlijke frisse salade met appel. Heb je liever vis met kerst dan kan dat ook, je kunt namelijk kiezen welk hoofdgerecht je wilt. Wanneer je voor vis gaat is je box gevuld met Schotse zalmfilet in bladerdeeg met citroen en milde spinazie met groene asperges.

Als nagerecht stond er een heerlijke chocoladesoufflé met pistachenoten op het menu.

souffleHebben jij of je vrienden, kennissen, ouders, buren of wie dan ook nog geen enkel idee wat te koken met kerst, dan is dit zeker een aanrader. Het menu is zo ontworpen dat je niet de hele dag bezig bent met voorbereidingen voor het kerstmenu en dus gezellig mee kan genieten van de kerst. Het is makkelijk klaar te maken en door de uitgekozen ingrediënten zal dit zeker een smaakbeleving worden, eentje die je graag zou willen delen. De box is tot en met 18 december te bestellen op www.hellofresh.nl.

Het was een heerlijke avond vol lekker eten, inspiratie en gezelligheid. Als ”icing on top of the cake” kreeg elke gast ook nog een super leuke goodiebag mee gevuld met een heerlijke Spaanse olijfolie, het magazine “Jamie” van Jamie Oliver (dit is echt een aanrader om te kopen, vol met leuke recepten en leuke weetjes) en het nieuwe tijdschrift van Smulweb “Smult” (Wisten jullie dat al?? Smulweb heeft tegenwoordig een eigen tijdschrift) hierbij zat een siliconenvorm om je eigen zeebanket mee te maken, heerlijk!! Deze zullen we snel gaan uitproberen.

Femme Magazine wil graag het hele team van HelloFresh bedanken voor deze super gezellige avond!

Bron foto: hellofresh

Categories
Food & health Recepten

HelloFresh box – deel 2

Jullie wisten al dat Femme Magazine de HelloFresh box had ontvangen, daarom vandaag een tweede recept uit de Orginalbox. Een overheerlijke pompoenravioli met Roma tomaten en vers gesneden basilicum. Dit gerecht is ontzettend gezond, makkelijk te bereiden en erg snel klaar te maken. Schenk hierbij een rode wijn naar keuze, droom jezelf weg in een gondel in Venetië en geniet met volle teugen, Buon appetito!

20131119_164242 (2)De ravioli die in de HelloFresh box zit wordt met de hand gemaakt in Romagna (Italië). Hier komt de pastasoort oorspronkelijk ook vandaan. Het wordt geserveerd met volle Roma tomaten, deze worden ook wel pruimtomaten of pomodori- tomaten genoemd.  Pomodori betekent letterlijk ‘gouden appel’. Het is een heel andere tomaat dan die wij gewend zijn, het bijzondere is de langwerpige vorm en de kleur van de tomaten. Deze zijn veelal lichter dan van de doorsnee tomaat. De Roma tomaat heeft in ieder geval een heerlijke smaak, proef het zelf maar…

TE COMBINEREN MET ALLE SOORTEN RAVIOLI

Benodigdheden
Pan met deksel, snijplank, snijmes

Ingrediënten voor 2 personen
1 teen knoflook
1 sjalot
5 Roma tomaten
5 basilicumtakjes
300 gram (pompoen)ravioli
Snufje peper

Bereidingswijze

Kook 1Liter water in een pan met deksel voor de pompoenravioli.

Pel de knoflook en sjalot en snijd deze fijn. Gebruik voor de knoflook eventueel een pers. Snijd de Roma tomaten in kleine blokjes.

Kook de pompoenravioli gaar in vier minuten, het kan verschillen hoelang de ravioli moet koken dus houdt je goed aan de informatie op de verpakking. Roer regelmatig en laat de ravioli aan elkaar zitten als deze aan elkaar vastplakken, anders trek je ze open. Giet deze daarna af.

Maak ondertussen een salade van de knoflook, sjalot, Roma tomaten en basilicum. Pluk de blaadjes van de basilicum en roer deze door het mengsel heen. Besprenkel de salade met olijfolie en breng op smaak met peper. Het is ook lekker om een scheutje witte balsamicoazijn aan de salade toe te voegen.

Verdeel de pompoenravioli over de borden en serveer deze met de salade. Besprenkel de pompoenravioli nog extra met olijfolie. Mmmm.

20131119_170048

Categories
Food & health Recepten

HoHoHo, Chocoholic Brownie!

De brownie is een ontzettend veelzijdig product welke te bereiden is in ontelbare varianten. Daarom vandaag eens deze extra rijk gevulde variant, ongelofelijk lekker en een smaaksensatie zoals je dat bij een brownie verwacht.  Zo rijkelijk gevuld zie je ze haast niet, al het lekkers zit er in. Weet je nog niet wat je met de kerst bij de koffie wilt of zoek je nog een overheerlijk nagerecht, probeer dan deze eens..

brownie noten

Ingrediënten
–          300 gram pure chocolade
–          150 gram bloem
–          200 gram boter
–          150 gram suiker
–          4 eieren
–          1 tl vanille extract
–          100 gram gemengde ongezouten noten
–          1 pot kersen, uitgelekt, 350 gram

Benodigdheden
Vierkant bakblik (20×25 cm), bakpapier, mengkom, kom, handmixer, spatel, mes, snijplank, vergiet

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed het bakblik met bakpapier. Smelt 200 gram chocolade met de boter op een laag vuurtje.

Snijd de overige 100 gram chocolade in kleine stukjes, laat de kersen uitlekken en snijd ze doormidden. Snijd de gemengde noten in kleinere stukjes.

Doe de eieren in een mengkom en klop deze samen met de suiker en vanille extract luchtig.

Roer de gesmolten chocolade en boter door het eimengsel en voeg de chocolade, kersen en noten er goed doorheen. Doe als laatste de bloem erdoor en meng het geheel goed. Schep het beslag in het bakblik en bak de brownie in 35-40 minuten gaar. Laat deze daarna ongeveer een uurtje afkoelen. Dan is het tijd om aan te snijden en heeeerlijk te smullen!!

Tip
Wil je deze brownie als nagerecht gebruiken? Serveer deze dan met een lekker bolletje vanille-ijs en een toef slagroom.