New York Style Cheesecake

“Huh, waren de New Yorkers de eerste die de cheesecake maakte?” Nee hoor, de “cheesecake” bestaat al ongeveer 2000 jaar. Maar zoals ze de taart in The Big Apple maken niet. Volgens New Yorkers is dit de enige echte cheesecake die er bestaat (..arrogantie? nee joh). Met een paar basis ingrediënten heb je deze taart in een mum van tijd klaar.

cheescakeCheesecake, een heerlijk maar oooh zo machtige taart. Dit is er eentje die je niet elke dag moet eten, maar hoe kun je dit taartje nou weerstaan? Zo’n heerlijke romige vulling met een lekkere krokante bodem. Misschien ken je de Nederlandse variant wel.. de kwarktaart. Eigenlijk een totaal op zichzelf staande taart maar wel familie van. De Nederlandse variant is dan wel meer verantwoord.

Ingrediënten
200 gram koekjes met een laagje chocolade
75 gram ongezouten roomboter
600 gram mascarpone
1 tl citroenrasp
150 gram witte basterdsuiker
1 tl vanille essence
3 eieren gesplitst
Boter om springvorm mee in te vetten

Benodigdheden
2 Mengkommen, steelpannetje, handmixer, taartvorm, bakpapier, plastic zakje, deegroller, lepel

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175 ºC, leg de springvorm op het bakpapier en teken de afmeting af. Knip het papier op de maat van de springvorm. Vet de springvorm in en leg het bakpapier op de bodem. Doe de koekjes in een plastic zak en ga er met de deegroller overheen zodat deze verkruimelen. Smelt de boter in een pannetje op laag vuur en voeg dit bij de koekkruimels. Roer dit mengsel goed door elkaar en vul de springvorm. Bedenk de gehele bodem en druk de kruimels stevig aan met de bolle kant van de lepel.

Doe de mascarpone in de mengkom en voeg de citroenrasp, basterdsuiker en vanille essence toe. Meng dit geheel met de handmixer door elkaar. Voeg als laatste de drie eidooiers toe en mix nog even door elkaar.

Doe de drie eiwitten in een glazen mengkom, ontvet van te voren de mengkom met een beetje citroensap. Dit zorgt ervoor dat de eiwitten mooi stijf worden. Klop de eiwitten stijf zodat er mooie witte pieken ontstaan.  Spatel de eiwitten door het mascarponemengsel, niet kloppen anders gaat de luchtigheid uit het mengsel. Schep het mengsel op de taartbodem en bak de taart in 50-55 minuten mooi goudbruin.

Q: Houd jij van cheesecake?

Comments

  1. Mmm….. ik heb veel spullen in huis om iets heerlijks te gaan bakken 😉
    Wat ziet dit er heerlijk uit!

  2. Mmm, klinkt heerlijk! Deze ga ik binnenkort zeker eens maken!

  3. Klinkt goed!



Speak Your Mind

*