Stamppot gebakken teriyakispruitjes met cashewnoten

Langzaam maar zeker doet de herfst zijn intrede. De kachels gaan aan, kaarsjes worden weer gebrand en gaan ons weer warmer kleden. Nu de herfst er daadwerkelijk is, kiezen wij steeds vaker voor traditionele Hollandse gerechten zoals een stamppot, maar deze kunnen we ook zeker een buitenlands tintje geven…

kikoman

[Lees meer…]

Autumn Soup

Het is bijna Halloween… aah so exited. In Nederland doen we vrij weinig met deze “feestdag”, wat op zich best jammer is want het is een extra reden om je weer eens te verkleden en een feestje te geven. Het enige waar wij het aan herkennen zijn de pompoenen die opduiken bij elke voordeur die je tegenkomt.

tumblr_ndkyscvlsi1qhoe3vo1_500

[Lees meer…]

Beautybox september 2014

Er is zo’n momentje in de maand dat je precies weet wat je te wachten staat als de deurbel gaat. Met een hartslag die op volle toeren draait ren je naar de voordeur waarbij je in je haast zowat struikelt over het Beautybox doosje van de vorige maand, je je billen iets smaller inschat als je de deurpost doorloopt en ook nog eens achter de deurklink blijft hangen met dat lekkere nonchalant vallende vest van je. Maar dat maakt allemaal niet uit, want je weet voor welk doel het is: een goed doel. De Beautybox wacht aan de andere kant van de deur. [Lees meer…]

Herfstige Pumpkin Pie

Wat een heerlijk herfst weer is het vandaag. Onderweg naar de supermarkt, zag ik de bladeren oranje, geel en rood kleuren. Het zonnetje daarbij maakte het buiten nog mooier. Bij de herfst horen paddenstoelen, wind, pompoen, kleurige bladeren, kaneel en lekkere lange boswandelingen die afgesloten worden met warme chocolade melk met drupje Tia Maria! Door al deze invloeden werd ik geïnspireerd voor een lekker herfst recept.Vanavond maak ik voor mijn girlsnight een pumpkin pie en serveer ik daarbij een lekkere fles witte wijn.

Wat hebben je nodig?

– 600gram pompoen*
– 200gram meel*
– 1 theelepel bakpoeder
– 4 eieren
– 1 teentje knoflook
– Italiaanse kruiden
– zout/peper
– snufje kaneel
– 1 rode ui
– 1 ui
– Olijfolie
– 100gram gemixte ongezouten en ongebrande noten
– 200gram spekjes/hamblokjes
– 200gram cherrytomaatjes
– 100gram geitenkaas

* Je hebt een pompoen van ongeveer een kilo nodig, omdat je hem ook nog moet uitschrapen en de schil eraf moet halen. Daarna houd je ongeveer 600gram over. Je kunt voor deze pie verschillende soorten meel gebruiken. Ik heb speltmeel gebruikt. Kies meel wat jij lekker vind.

  1. Kill de pompoen! Het is nogal wat werk om de pompoen in stukjes te krijgen. Wellicht is het handig om je boyfriend dit te laten doen en een scherpkoksmes is ook niet overbodig. Halveer de pompoen, haal de pitjes er uit en snijd het in grove blokken. Kook de pompoen gaar (je kunt de schil gewoon eraan laten zitten), met wat zout in ongeveer 15 minuutjes.
  2. Zet de oven aan op 200graden. Doe de cherrytomaatjes in een ovenschaal samen met de olijfolie, zout en peper in de oven en laat ze poffen. Dit duurt ongeveer een half uurtje.
  3. Ondertussen kun je vast de uien, knoflook en noten in kleine stukjes hakken.
    Ik had zelf altijd een gevecht met het velletje van de knoflook tot dat ik een trucje leerde hierover: leg het teentje op zijn kant en duw hem plat met een groot mes. Hierdoor plet je de knoflook en komt het velletje los en kun je hem makkelijk verwijderen! Als alles in stukjes gehakt is pak je een pan, daar doe je wat olijfolie in. Als deze heet is kunnen daar de knoflook en de uien bij, fruit dit even lekker aan. Vervolgens kunnen de hamblokjes erbij en voeg als laatste de gehakte noten erbij. Als dit lekker gebakken is kun je het gewoon even in de pan laten zitten tot we het weer nodig hebben. Vergeet niet het vuur eronder uit te zetten en controleer ook af en toe even de tomaten.

    foto's

  4. Als de pompoen gaar is, giet je hem af. Dit controleer je door er even in te prikken als het zacht aanvoelt is het gaar. Vervolgens gaan we beginnen aan een heet klusje. Want nu de pompoen gaar en zacht is kun de schil er makkelijk of trekken of schrapen met een mesje.
  5. Al het voorbereidende werk is gedaan. Nu gaan we het beslag maken. Pureer de pompoen tot een gladde puree met de staafmixer. Doe vervolgens het meel en bakpoeder erbij. Het is nu handig om de mixer erbij te pakken en alles lekker door elkaar te mixen. Voeg ook een snufje kaneel toe, een theelepel Italiaanse kruiden en flink wat zout en peper. Vervolgens kunnen de eieren erbij. Nu je het beslag lekker glad hebt kun je met een spatel de vulling erdoor heen roeren.
  6. Doe het beslag in een ingevet bakblik. Haal de tomaatjes uit de oven. En duw deze in een mooi patroontje in het beslag. Kruimel vervolgens de geitenkaas over de taart heen. Duw dit ook een beetje naar binnen, want anders verbrand het in de oven.
  7. Zet de taart in het midden van de oven, deze is nog warm en op de goede temperatuur van de gepofte tomaatjes. Na ongeveer 50 minuten is de taart klaar. Je kunt dit controleren door met een sateprikker in het midden van de taart te prikken, blijft er niks aan de prikker hangen dan is hij klaar om geserveerd te worden.

Dien de pumpkin pie op, op een mooie taartschaal of een groot houten plateau. Zo maak je het extra feestelijk! Bij deze pumpkin pie is het lekker om een simpele rucola salade te eten, gewoon de rucola een beetje aanmaken met walnotenolie en wat peper.

Eetsmakelijk meiden!

IMG_5040

PS, Deze taart is koud ook erg lekker bij de borrel met een lekker glaasje wijn.

Herfst Appeltjes

Custard wordt niet zo vaak meer gegeten als vroeger, misschien dat dit komt door alle lekkere toetjes waar we tegenwoordig uit kunnen kiezen. Maar in “the good old days “ was custard het allerlekkerste lekkernij. Met de koude dagen die weer gaan komen halen we graag oude herinneringen op. Daarom trappen we de herfst af met zoete appeltjes in warme custard.

herfst appeltjes

[Lees meer…]