Zalige pannenkoeken

Een lekkere verwennerij als dessert of doe eens gek als cheat lunch. Heerlijke pannenkoeken met verse aardbeien en een heerlijke romige chocoladesaus.

pannenkoek1

[Lees meer…]

Creamy Figs

Een ultimate nagerecht welke luxe uitstraalt. Wow.. en ook nog eens binnen tien minuten klaar. Of te wel een perfect dessert wanneer je al een uitbundig diner achter de rug hebt.

vijg 1

[Lees meer…]

Have a Happy Merry Christmas

En hoe worden wij vrouwen happy… door chocolade natuurlijk. En al helemaal met kerstmis, de kamer gevuld met gezelligheid en wij vullen onze buikjes met deze veel te lekkere chocoladetaartjes. Wanneer je hier één hapje van hebt genomen verdwijnt het taartje als sneeuw voor de zon.

cake 0

[Lees meer…]

Kokos Quenelle

Waar gaan jullie gedachtes naartoe als jullie aan kokos denken? Wij denken instant aan zon, zee en strand. Heel Nederland zit al bij het reisbureau om de zomervakantie te boeken en daarom willen wij graag in die sferen blijven.

dessert
Al geeft het kwik aan dat het buiten nog lang niet zover is om de korte broek weer aan te trekken mogen we niet klagen. Volgens Piet Paulusma en de rest van de weergoeroes zouden we al in een horrorwinter moeten zitten. Maar gelukkig Bad Call. Wij gaan gewoon genieten van deze exotische versnapering.

Stevia
Vandaag gebruiken we stevia, dit is een zoetstof van de stevia plant. Het voordeel van dit product is dat het geen calorieën bevat, maar wel 200 tot 300 keer zoeter is dan gewone suiker. Stevia heeft geen effect op de bloedsuikerspiegel en is daarom geschikt voor mensen met Diabetes. Het ligt eraan welke soort je koopt want niet alle stevia kan gebruikt worden om mee te bakken. Wanneer je dit wel zou willen moet je er op letten dat je stevia met Stevioside neemt, deze mag verhit worden.

Omdat er geen calorieën inzitten betekend natuurlijk niet dat je het ongecontroleerd kunt gebruiken, het is hetzelfde als met alle voedingsmiddelen: alles waar TE voor staat is nooit goed voor je. Maar wanneer je stevia met mate gebruikt dan is het niet schadelijk voor je. “Moderation is the keyword”.

dessert2
Ingrediënten voor 4 personen

  • 125 gram slagroom
  • 2 el vloeibare stevia (deze kun je kopen bij natuurwinkels)
  • 4 el gerapte kokos

Benodigdheden
Handmixer, mengkom, 2 lepels 

Bereidingswijze
Vul de mengkom met de room en voeg de stevia toe. Klop dit net zo lang totdat er een vol en romig mengsel ontstaat, je moet de kom boven je hoofd kunnen houden.

Voeg drie eetlepels geraspte kokos toe en mix het geheel nog even goed door. Laat de mousse een paar uurtjes in de koelkast staan en dan is deze klaar om op te dienen. Je kunt er mooie quenelles mee maken, dit doe je doormiddel van 2 lepels. Je schept met één lepel het mengsel en met een ronddraaiende beweging zorg je dat deze op de andere lepel terecht komt. Je hebt nu een mooi rond rolletje. Serveer deze op een bordje en bestrooi met nog wat geraspte kokos.

It’s the most wonderful time of the year!!

Oooh wat is het toch weer heerlijk; het naar de kerst toe leven. Het is de tijd van  het jaar om je boekje te buiten te gaan in de keuken. Al die heerlijke gerechten die je in de boekjes ziet staan alle heerlijke en luxe producten die in de supermarkt liggen. Je kunt je als een kind in een snoepwinkel voelen.

mousse 3Aperitiefje, voorgerecht, hoofdgerecht, bijgerechten en dan komt de klapper van de avond……. Het Dessert!!

Ingrediënten
150 gram pure chocolade
5 eiwitten
175ml slagroom
50 gram hazelnoten
125 gram witte basterdsuiker

Benodigdheden
2 mengkommen, pan, siliconenspatel, steelpan, handmixer, bakpapier, deegroller

Bereidingswijze
Breek de chocolade in stukjes en smelt deze au bain-marie, dit doe je doormiddel van een pan met water op het vuur te zetten en deze aan de kook laten komen,  dan een kom die hittebestendig is op de pan zetten. Let op de kom mag niet in aanraking komen met het water, het chocolademengsel mag namelijk niet koken. Laat de kom op de pan rusten en spatel regelmatig het chocolademengsel door.

Klop de slagroom lobbig, dus niet helemaal stijf. Klop daarna de eiwitten stijf met een handmixer, het zal eerst gaan schuimen en daarna krijg je een mooi wit mengsel. Wanneer je een lepel in het mengsel steekt en eruit haalt en er blijven pieken staan dan is het eiwit goed.

Zorg dat de chocolade iets is afgekoeld en meng deze samen met het eiwit. Spatel dit er doorheen, niet gaan mixen, zo houd je de mousse lekker luchtig. Voeg hierna de slagroom toe en spatel ook dit er doorheen. Zet de mousse in koelkast en laat dit ongeveer 3 uur opstijven.

Een hazelnootmousse is niets zonder hazelnoten. Zet daarom een steelpan op een klein pitje op het fornuis en verwarm langzaam de suiker. Het word heel langzaam bruin en wordt zo een heerlijke karamel. Wanneer de suiker bijna helemaal bruin is voeg je de hazelnoten toe  en meng deze met het karamel, zodat elk nootje bedekt is.

Neem een stuk bakpapier en leg hier het hazelnoot- karamelmengsel  op en laat deze afkoelen. Neem een paar hazelnoten apart voor de garnering van het recept.

Wanneer dit is afgekoeld sla je het bakpapier dicht zodat er geen nootje uit kan vallen, dan sla je zachtjes met je deegroller de hazelnoten fijn. Zo krijg je een heerlijke crunch.

Pak  een paar mooie glazen of kopjes en schep hier een laagje van de hazelnoten- crunch in. Vul het glas verder met de heerlijke chocolademousse. Je kunt het afmaken door er wat chocolade overheen te schaven. Dit kun je doen door met een dunschiller langs een chocoladereep te gaan.