Stamppot met Pit

Was het maar alvast voorjaar. Maar nee, we lopen nog steeds met die veels te dikke winterjas rond compleet met koude rode neus en waterige oogjes. We zijn er wel klaar mee, maar die kou zorgt nog wel voor een goede eetlust. Daarom gaan we vandaag ‘the best of two worlds’ combineren.

stamppot 1

Oftewel een goede stamppot gevuld met ingrediënten die we graag in de zomer op ons bordje zien. Zo wordt dat koude weer net een beetje minder erg. Een heerlijke stamppot van frisse rucolasla en pittige chorizo.

Ingrediënten

  • 500 gram kruimige aardappelen
  • 200 gram rucola
  • 150 gram chorizo
  • 50 gram zongedroogde tomaten
  • 2 el balsamicoazijn
  • 200 ml melk
  • Snufje verse peper

Benodigdheden

Kookpan, koekenpan, steelpan, aardappelstamper, snijplank, mes, keukenpapier

Bereidingswijze

Snijd de chorizoworst in stukjes.

Schil de aardappelen, snijd ze door de helft en breng in een pan met ruim water aan de kook. Kook de aardappels in circa 20 minuten gaar.

Verhit intussen de koekenpan en bak de chorizo op een laag vuur totdat deze wat knapperig wordt. Schep de chorizo uit de pan en laat deze uitlekken op keukenpapier

stamppot2

Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes.

Verwarm de melk in een steelpan. Giet de aardappels af. Stamp  ze fijn en meng de puree met de warme melk, de balsamico-azijn, zongedroogde tomaten en de rucola. Voeg de chorizo toe en roer nogmaals door.

stamppot 3

Schep om en roer goed door. Voeg er een snufje peper voor de smaak aan toe en et voilà. Een heerlijke stamppot vol zomerse smaken.

stamppot4

Comments

  1. Dit kende ik niet.
    Het er super heerlijk uit!
    Dit recept zal ik bewaren 😉



Speak Your Mind

*