Autumn Soup

Het is bijna Halloween… aah so exited. In Nederland doen we vrij weinig met deze “feestdag”, wat op zich best jammer is want het is een extra reden om je weer eens te verkleden en een feestje te geven. Het enige waar wij het aan herkennen zijn de pompoenen die opduiken bij elke voordeur die je tegenkomt.

Nou laten we dan ook maar iets met die pompoenen gaan doen…. Zo krijgen we het gevoel dat ze er niet alleen voor een feest dat we toch niet vieren bestaan. We maken er een lekkere pompoensoep van. Nadat je van deze soep hebt genoten kun je met een gevulde maag de bank opkruipen, met de handen voor de ogen en onder een deken weggekropen kun je nu een creepy horror gaan kijken.

De moeilijkheidsgraad van dit recept wordt bepaald door het snijden van de pompoen. Want jeetje zeg, wat een werk. Met een groot mes in je handen kan het zelfs nog gevaarlijk worden. De veiligste manier is om de pompoen met een huge knife  de pompoen door de helft te snijden, met een lepel alle pitten eruit te halen. En daarna met het mes van je af de schil eraf te snijden.

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 kleine pompoen
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 1 courgette
• 1 rode paprika
• 2 aardappelen
• 1 bouillonblokje
• 1 liter water
• 1 tl kerriepoeder
• 1 chilipeper
• 2 el olijfolie

Benodigdheden

Snijplank, mes, kookpan, staafmixer

Bereidingswijze

Neem een grote pan en verhit de olijfolie, voeg de gesneden ui, chilipeper en knoflook toe en bak dit kort aan.

Snijd de pompoen, courgette en paprika in grove stukken en voeg deze samen met de kerriepoeder toe en roer ook dit goed door.

Schenk 1 liter water in de pan met daarbij 1 bouillonblokje.

Schil de aardappelen en snijd ze door de helft, deze gaan zo de pan in. Deze zorgen dadelijk voor de binding van de soep.

Laat de soep 30 minuten zachtjes koken totdat de groentes gaar zijn. Neem de pan dan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer egaal. Nu de soep klaar is kun je deze gaan uitserveren. Smakelijk eten.