Categorieën
Food & health Recepten

Kipfilet met abrikozensaus

Puur koken, veel mensen vinden dit moeilijk. Het koken met kruiden en specerijen in plaats van met zakjes en pakjes. Gemak is vaak de reden dat er in de supermarkt wordt gekozen voor  een snelle maaltijd waarbij deze zakjes vaak een grote rol spelen. Denk maar aan de Kip Siam pakken of de kruidenbasis voor spaghetti. Deze zitten vol met zout waardoor je al snel aan je dagelijkse behoefte zout zit.

kipfilet met abrikozensaus

Dit recept is zonder toegevoegd zout klaargemaakt. Door het gebruik van kruiden geef je het gerecht smaak. Dus laat de zoutpot is een keer gesloten, wij zijn benieuwd of jullie het zout zullen missen.

Ingrediënten voor 4 personen

400 gram broccoli

200 gram kipfilet

200 gram zilvervliesrijst (ongekookt)

1 blik gepelde tomaten

1 Ui

125 gram abrikozen uit blik

3 eetlepels Bakboter

1 eetlepel Suiker

1 theelepel Tijm

½ theelepel kaneel

Benodigdheden

2 grote pannen, een hapjespan of wok, snijplank, mes

Bereidingswijze

Zet een pan op met water en laat deze tot de kook komen , voeg de rijst toe en laat deze volgens de bereidingswijze op het pak gaar koken. Daarna afgieten en laat deze in de pan staan om droog te stomen.

Snijd de broccoli  in roosjes en kook deze binnen 8-10 minuten gaar.

Snijd de kipfilet in blokjes en snijd de ui fijn. Snijd de abrikozen in stukjes.

Verhit de boter in een hapjespan of wok en bak de kipfilet en ui de ongeveer 5-7 minuten totdat deze een mooie lichtbruine kleur heeft.

Strooi er 1 eetlepel suiker, anderhalve theelepel kaneel en 1 theelepel gedroogde tijm over en roer het blikje tomaatstukjes met vocht erdoor.
Breng dit aan de kook en laat deze nog 5-8 minuten heel zachtjes sudderen.
Serveer met broccoli en zilvervliesrijst.

Categorieën
Food & health Geen categorie Recepten

Heerlijk avondje!!! Sinterklaasje kom maar binnen…

Nog een paar uur en dan is het zover, het heerlijk avondje is daar gekomen. Een avond vol gezelligheid, familie en cadeautjes. Bij zo’n avond mag natuurlijk een lekker hapje niet ontbreken. Jarenlang stond de amandelstaaf op het menu maar vandaag heeft Femme magazine iets nieuws voor je. Wees creatief met pepernoten en maak deze verrukkelijke pepernoten trifle.

20131125_155443 (2)

Een trifle is iets typische Brits. Het is een uit lagen opgebouwd nagerecht. Met deze opstelling kun je eindeloos variëren.  Je begint een trifle eigenlijk altijd met een koek of cakebodem. Bij dit recept is dat een laag van verkruimelde pepernoten. Daar bovenop komt een romige chocoladeganache en hier bovenop komt een laagje van klopklop. Dit herhaal je nogmaals om uiteindelijk te eindigen met de laatste laag van verkruimelde pepernoten.

Benodigdheden

mengkom, steelpan, handmixer, siliconenspatel, deegroller, plastic zakje, maatbeker, glazen

Ingrediënten voor 2 personen

90 gram pepernoten

1 pakje klopklop

125 ml slagroom

50 gram pure chocolade

80 ml melk

Bereidingswijze

Verwarm de slagroom in de steelpan en laat deze aan de kook komen. Haal de pan van het vuur en voeg de chocolade in kleine stukje toe. Roer de chocolade met de siliconenspatel door de slagroom totdat deze volledig is opgelost. Zet het chocolademengsel voor ongeveer 2,5 uur in de koelkast en laat deze even opstijven.

Neem de pepernoten in een plastic zakje en leg deze plat op je aanrecht. Neem de deegroller en rol zachtjes over de zak heen, hard genoeg dat de pepernoten verkruimelen maar dat ze niet door heel je keuken liggen.

Klop met een handmixer de melk en het zakje klopklop stijf. Ga net zo lang door totdat het mengsel stijf genoeg is om boven je hoofd te houden.

Nu heb je alle ingrediënten klaar en kan je gaan beginnen met  de glazen op te maken.

Neem twee glazen en begin met de eerste laag, dit zijn de verkruimelde pepernoten. Doe boven op de pepernoten ongeveer 2 eetlepels met het klopklop mengsel, hierop gaan nog 2 eetlepels met de chocoladeganache en je sluit af met de verkruimelde pepernoten. Herhaal dit mengsel nog een keer en sluit weer af met de pepernoten. Om het helemaal af te maken doe je bovenop een grote toef met klopklop en zet hier een paar pepernoten in.

Hiermee kan je Sinterklaas en zijn Pieten wel verwennen, dit is garantie voor een paar mooie cadeautjes.. Smullen maar!!

 

Categorieën
Food & health Recepten

Hello Fresh Box

Femme Magazine heeft de HelloFresh box mogen ontvangen, dit is een box vol verse ingrediënten, er is keuze tussen drie of vijf recepten per box.  In de box zit een receptenboekje waarmee je gemakkelijk en snel een maaltijd kunt bereiden.

20131119_163432 (3)

Je kunt kiezen uit verschillende boxen zoals: Original, Veggie, Topsport, Fruit en er is ook al een kerstbox uit met een volledig 3- gangenkerstdiner, leuk!!

Dus vindt je het moeilijk om gezonde recepten te  bedenken en/of heb je geen tijd om zelf boodschappen te doen, dan is de HelloFresh box echt iets voor jou.

Het volgende gerecht is een recept uit de Originalbox, Gegrilde zalmfilet met romige spruiten

Benodigdheden
Kookpan, wokpan, mesje, grill of grillpan, aardappelstamper

Ingrediënten voor 2 personen
500 gram aardappelen
1 teentje knoflook
2 stukken zalm
30 gram komijnekaas
100 ml water
2 eetlepels olijfolie
Snufje peper en zout

Bereidingswijze
Was de aardappelen en snijd in kwarten. Zorg dat de aardappelen net onder water staan in een pan met deksel. Breng de aardappelen aan de kook en kook ze in 15 minuten gaar. Giet de aardappelen af en bewaar wat van het kookvocht.

Pel de knoflook en pers of snijd deze fijn. Verwijder de harde onderkant van de spruiten en snijd de spruiten doormidden.

Verhit de olijfolie in een wok en bak de knoflook, de spruitjes , snufje peper en zout 2 minuten. Voeg 100 ml water toe, dek de pan af en stoof binnen 10 minuten gaar.

Roer de komijnekaas door de spruiten tot de kaas gesmolten is en laat het overtollige vocht al roerende verdampen.

Bestrooi de zalmfilet met peper en zout. Verhit de grillpan en gril de zalmfilet 4 minuten aan beide kanten.

Stamp ondertussen de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove aardappelpuree. Voeg een scheutje melk of klontje roomboter en kookvocht toe om de puree wat smeuïger te maken.

Dien de aardappelpuree en spruitjes op en serveer de gegrilde zalm erbij, smullen maar.

IMG-20131118-WA0000

Categorieën
Food & health Recepten

Oer-Hollandse lekkernij

Broodpudding, een ouderwets gerecht, lekker heerlijk Hollands en ideaal om je oude brood mee op te maken. Wanneer deze pudding in de oven staat te pruttelen vult je keuken zich met heerlijke geuren.

broodpudding

Het is gemakkelijk te maken en dient zich uitstekend als heerlijke lekkernij voor bij een high tea, dessert of om gewoon gezellig bij te kletsen met je vriendinnen.

Een perfect recept om met smaak te variëren,  vandaag de klassieker “appel en kaneel” maar  de appel kan ook vervangen worden door bramen etc.  Tevens  kan de yoghurtdrank vervangen worden voor allerlei verschillende soorten dranken, zoals bijvoorbeeld: appelsap of sinaasappelsap.

Dit gerecht is zelfs te bereiden met drinkvoeding, dit is een alternatief voor vaste voeding voor mensen die door bijvoorbeeld bepaalde ziekte minder kunnen eten. Mensen met o.a. ondervoeding hebben moeite met eten en door dit gerecht met drinkvoeding te bereiden creëer je een hogere energie- inname en een zintuigenstreling waardoor het makkelijker is voor deze doelgroep om aan hun behoefte te voldoen. Ook voor mensen met slikklachten is dit gerecht geschikt, het is dan raadzaam de ingrediënten eerst fijn te malen.

Ingrediënten
150ml yoghurtdrank, smaak naar eigen keuze
2 Sneetjes volkorenbrood
1 Ei
1tl Vanillesuiker
1 Citroen
2 el Rozijnen
1/2 Appel
1tl Kaneel
1el Vloeibare margarine

poedersuiker

Benodigdheden
Garde, beslagkom, rasp, Snijplank, ovenschaaltjes

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de korstjes van het brood en snijd het brood in blokjes. Was de appel af en snijd de helft van de appel in dunne reepjes, om deze vervolgens in stukjes te snijden.

Neem een grote kom en meng hier het ei, vanillesuiker en de yoghurtdrank in tot een schuimig mengsel.

Was de citroen en rasp de schil, alleen de gele schil, het wit van de citroen is vrij bitter. Rasp zo de helft van de citroen. Pers één helft uit van de citroen boven het eimengsel. Houd voor de zekerheid je hand of een zeef onder de citroen, anders kunnen er pitjes uitvallen.

Voeg de stukjes brood, rozijnen, appel  en kaneel toe aan het mengsel en roer het geheel goed door.

Vet de ovenschaaltjes in met vloeibare margarine en verdeel het mengsel over de schaaltjes, zet ze in 20 minuten in de oven.

Laat ze nog even afkoelen en serveer met een beetje poedersuiker eroverheen .

Categorieën
Food & health Geen categorie Recepten

Haal de zomerse sferen weer terug in je keuken

Nu het buiten steeds kouder begint te worden willen we toch de zomerse sferen toch nog de keuken inhalen. De laatste herinnering aan heerlijke zomeravonden.

20131116_082335Dit door middel van een Mediterrane pastasalade, dit is gegarandeerd een topper op feestjes en verjaardagen. Het recept is simpel en makkelijk te bereiden, de smaken vullen elkaar heerlijk aan. Deze salade zit boordenvol vitaminen, de noten kunnen als vleesvervangers dienen.

Het is een gegeven dat het Mediterrane dieet veel meer voordelen heeft dan onze Westerse eet stijl. De landen aan de Mediterrane kust eten meer groente, fruit, noten, olijfolie en vezels. Deze komen onze gezondheid weer ten goede door onder andere positieve invloed uit te oefenen op diabetes en hart en vaatziekten. Daarom reden genoeg om deze salade zelf eens een keer te proberen.

Ingrediënten voor 2 personen

200 gram tricolore pasta
150 gram zongedroogde tomaten op olie
100 gram feta of witte kaas op olie pasta
200 gram gewassen spinazie
100 gram walnoten

Benodigdheden
grote pan, schaal, snijplank, mes

Bereiding
zet een pan met water op en laat deze tot de kook komen, voeg de pasta toe en laat deze 7 minuten  koken. Daarna afgieten en uit laten lekken.

Was zo nodig de spinazie.

Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes en snijd de walnoten in kleinere stukken.

Pak een grote schaal en doe hier de gekookte pasta in, meng de spinazie, zongedroogde tomaten en walnoten er doorheen. Meng dit goed door elkaar. Voeg als laatste de feta toe, voeg  de olie uit het potje  toe en opdienen maar.